Menú Fitness para Navidad: ¡De-li-cio-so!

La Navidad ya está aquí, y con ella, las comidas en familia. Por eso, hoy te traemos la siguiente propuesta de menú fitness para navidad: ideal para sorprender a los tuyos. Quién diría que comer saludable podría resultar tan delicioso.

Empezamos con un entrante de lo más apetitoso.

 

ENTRANTE

 

Rollitos de berenjena rellenos

 

 

• Receta vegetariana. 
• Dificultad: Media. 
• Tiempo de elaboración: 30 minutos.

La berenjena está compuesta principalmente por agua (92,6%). Esto la hace muy poco calórica y muy ligera. La fibra es otro componente importante de esta. De tipo soluble, favorece el buen estado de la flora bacteriana y disminuye la consistencia de las heces, lo que ayuda a su eliminación.

Esta receta no tiene mucha dificultad, el truco es tener un buen cuchillo de cocina y unos buenos ingredientes. En este caso, una berenjena con carne firme y un cuchillo afilado para hacer un buen corte y que salgan unas láminas de berenjenas con poco grosor.

 

Ingredientes: (Para 4 personas)

• 2 berenjenas grandes.
• 8 cucharadas soperas de tomate natural triturado.
• 150g de queso crema (también puede ser ricota u otro tipo fácil de untar).
• 70g de hojas de espinacas crudas.
• Orégano (al gusto).
• Sal (al gusto).
• Pimienta negra (al gusto).
• 20g de aceite de oliva virgen extra.

 

 

Elaboración paso a paso:

• Precalienta el horno a 180º.
• Lava y seca bien la berenjena.
• Corta en tiras longitudinales, usando un cuchillo afilado dejando un grosor de menos de medio centímetro.
• En un plato grande, salpimienta ligeramente. Pinta con aceite de oliva virgen extra.

 

 

• Calienta una plancha o sartén antiadherente y cocina la berenjena por ambas caras hasta que queden bien doradas, pero con cuidado de no pasarte o se podrían romper al manipularlas.

 

 

• Extiéndelas y cúbrelas con la salsa de tomate, el queso, unas hojas espinaca.

 

 

• Sazónalas con sal, pimienta y orégano.
• Enrolla y ponlas en una fuente.

 

 

• Riega con un hilo de aceite de oliva y calentar en el horno por 5 minutos a 180º.

 

PRIMER PLATO

 

Seguimos nuestro menú fitness para navidad con un primer plato rico en proteínas, potasio y agua.

 

Crema de hongos

 

 

• Receta vegana.
• Dificultad: Fácil.
• Tiempo de elaboración: 30 minutos.

 

Ingredientes: (Para 4 personas)

• 500g de setas surtidas.
• 1 cebolla.
• 100ml de leche de coco o leche evaporada.
• 400ml de caldo de verduras o agua.
• Sal (al gusto).
• Aceite de oliva virgen extra

 

Elaboración paso a paso:

• Limpia las setas y córtalas en trozos pequeños.

 

 

• Pica una cebolla y póchala a fuego medio en una sartén hasta que comience a tomar color.
• Agrega los hongos y saltéalos durante 10 minutos.

 

 

• Reserva algunos para decorar al servir el plato.
• Pasa el resto de los hongos a una cacerola.
• Agrega el caldo de verduras o el agua, y cuece durante 10 minutos.
• Tritura con una batidora de mano para dejar con textura de puré.

 

 

• Añade la leche evaporada o leche de coco y mezclamos bien, dando un último hervor. Sirve la crema de hongos y decora con unos trocitos de hongos.

 

SEGUNDO PLATO

 

Salmón con piel de frutos secos

 

 

• Dificultad: Fácil
• Tiempo de elaboración: 20 minutos

Te presentamos un plato principal rico en omega 3, alto en proteínas y que lo podemos tener en la mesa en menos de 20 minutos.

 

Ingredientes: (Para 3 personas)

• 400g de lomo de salmón fresco.
• 20g de nueces.
• 20g de almendras.
• 20g de avellanas o pistachos.
• 1 cucharada sopera de aceite de oliva virgen extra.
• 1 calabacín

 

Elaboración paso a paso:

• Precalienta el horno a 220º.
• Machaca todos los frutos secos para hacer una mezcla granulosa.

 

 

• Quítale la piel al salmón, con cuidado de no partirlo.
• Con una brocha, barniza ligeramente el lomo del salmón (por la parte donde estaría la piel) con un poco de aceite de oliva virgen extra.
• Ahora pósala sobre el plato donde tienes la mezcla de frutos secos. Aprieta un poco para que se queden bien adheridas.

 

 

• Corta en rodajas el calabacín y haz una cama sobre la bandeja de horno.

 

 

• Pon el pescado encima de la cama de calabacín.
• Hornea a 220º durante 10 minutos hasta que veas que el salmón ha cambiado de color.

 

 

• Sirve una ración de salmón con costra de frutos secos y calabacín de guarnición.

 

POSTRE

 

Nuestro menú fitness para navidad termina con un postre típico navideño para darnos un capricho saludable.

 

Turrón negro almendrado

 

 

• Receta vegana.
• Dificultad: Fácil.
• Tiempo de elaboración: 10 minutos.
• Reposo: 4h.

 

Ingredientes: (para 10 personas)

• 200g de chocolate negro 85%.
• 125g de almendras.
• 30ml de aceite de oliva virgen extra.
• Una pizca de sal.

 

Elaboración paso a paso:

 

 

• Pica el chocolate fino.

 

 

• Pon a calentar un recipiente para baño maría (sin dejar que el agua hierva ni que toque la base del cazo superior).
• Echa la mitad del chocolate, espera a que se derrita y añade el resto.
• Mantén al fuego hasta que se funda y esté homogéneo y suave.
• Mezcla con el aceite de oliva removiendo con unas varillas hasta que quede totalmente incorporado.
• Puedes echar una pizca de sal si queremos darle un toque extra de sabor.

 

 

• Reparte las almendras en un molde, puede ser rectangular o como este que ya tiene forma de barritas individuales. Si no es de silicona te recomendamos engrasarlo con un poquito de aceite de oliva.
• Vierte el chocolate por encima de las almendras de manera homogénea.
• Dale unos ligeros golpes para que se distribuya por los huecos de las almendras y para quitar las posibles burbujas.

 

 

• Deja enfriar a temperatura ambiente hasta que se solidifique por completo (4 horas).

 

 

¡Esperamos que te guste y que tengas unas felices fiestas!

 

Por Maialen Bouzas, Dietista Nutricionista

y colaboradora de Forum Sport

 

 

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